NOMBRE DEL PLATO | MAYONESA | ||||
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NUMERO DE PASAJEROS | 10 PAX | FECHA MARZO 8 DE 2.011 | |||
CODIGO | UNIDAD | CANT. | INGREDIENTES | VLR. UNITARIO | COSTO TOTAL |
CC | 200 | ACEITE | 2.500,00 | 1.000,00 | |
GR | 10 | MOSTAZA DIJON | 400,00 | ||
C/N | SAL | ||||
C/N | PIMIENTA | ||||
C/N | LIMON | ||||
COSTO INGREDIENTES | 1.400,00 | ||||
MARGEN DE SEGURIDAD 10 % | 140,00 | ||||
SUBTOTAL | 1.540,00 | ||||
COSTO: COSTO POR PORCION | 154,00 | ||||
NOMBRE DEL PLATO | SALSA GOLF | ||||
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NUMERO DE PASAJEROS | 15 PAX | FECHA MARZO 8 DE 2.011 | |||
CODIGO | UNIDAD | CANTIDAD | INGREDIENTES | VALOR UNITARIO | COSTO TOTAL |
GR | 30 | KET CHUP | 3.000,00 | 660,00 | |
C/N | BRANDY | ||||
C/N | JUGO DE NARANJA | ||||
CC | 200 | ACEITE | 2.500,00 | 1.000,00 | |
GR | 10 | MOSTAZA DIJON | 20.000,00 | 400,00 | |
C/N | SAL | ||||
C/N | PIMIENTA | ||||
C/N | LIMON | ||||
COSTO INGREDIENTES | 2.060,00 | ||||
MARGEN DE SEGURIDAD | 206,00 | ||||
SUBTOTAL | 2.266,00 | ||||
COSTO: COSTO POR PORCION | 227,00 | ||||
NOMBRE DEL PLATO | SALSA REMOULADE | ||||
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NUMERO DE PASAJEROS | 10 PAX | FECHA MARZO 8 DE 2.011 | |||
CODIGO | UNIDAD | CANTIDAD | INGREDIENTES | VLR. UNITARIO | COSTO TOTAL |
GR | 250 | MAYONESA | |||
GR | 250 | CEBOLLA BLANCA | 1.400,00 | 700,00 | |
UNID | 2 | HUEVO DURO | 300,00 | 600,00 | |
GR | 250 | ALCAPARRAS | 6.600,00 | 3.300,00 | |
GR | 250 | PEPINILLOS | 14.473,00 | 7.236,00 | |
C/N | PEREJIL | ||||
C/N | ZUMO DE LIMON | ||||
ANCHOAS AL GUSTO | 5.000,00 | 5.000,00 | |||
COSTO INGREDIENTES | 16.836,00 | ||||
MARGEN DE SEGURIDAD | 1.684,00 | ||||
SUBTOTAL | 18.520,00 | ||||
COSTO: COSTO POR PORCION | 1.852,00 | ||||
NOMBRE DEL PLATO | SALSA TARTARA | ||||||||||
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NUMERO DE PASAJEROS | 10 PAX | FECHA MARZO 8 DE 2.011 | |||||||||
CODIGO | UNIDAD | CANTIDAD | INGREDIENTES | VLR. UNITARIO | COSTO TOTAL | ||||||
GR | 30 | ALCAPARRAS | 6.600,00 | 396,00 | |||||||
GR | 30 | CEBOLLA BLANCA | 1.400,00 | 84,00 | |||||||
UNID | 2 | HUEVO DURO | 300,00 | 600,00 | |||||||
GR | 50 | HIERBAS | 4.000,00 | 120,00 | |||||||
GR | 30 | PEPINILLOS | 14.473,00 | 869,00 | |||||||
CC | 200 | ACEITES | 2.500,00 | 1.000,00 | |||||||
GR | 10 | MOSTAZA DIYON | 20.000,00 | 400,00 | |||||||
C/N | SAL | ||||||||||
C/N | PIMIENTA | ||||||||||
C/N | LIMON | ||||||||||
COSTO INGREDIENTES | 3.469,00 | ||||||||||
MARGEN DE SEGURIDAD | 347,00 | ||||||||||
SUBTOTAL | 3.816,00 | ||||||||||
COSTO: COSTO POR PORCION | 382,00 | ||||||||||
NOMBRE DEL PLATO | PAPAS PALILLOTE | ||||||||||
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NUMERO DE PASAJEROS | 10 PAX | FECHA MARZO 8 DE 2.011 | |||||||||
CODIGO | UNIDAD | CANTIDAD | INGREDIENTES | VLR. UNITARIO | COSTO TOTAL | ||||||
GR | 1000 | PAPAS SABANERA | 900,00 | 1.800,00 | |||||||
CC | 200 | ACEITE VEGETAL | 2.500,00 | 1.000,00 | |||||||
GR | 20 | ESPECIAS | 4.000,00 | 200,00 | |||||||
C/N | SAL | ||||||||||
C/N | PIMIENTA | ||||||||||
C/N | PAPEL ALUMINIO | ||||||||||
COSTO INGREDIENTES | 3.000,00 | ||||||||||
MARGEN DE SEGURIDAD | 300,00 | ||||||||||
SUBTOTAL | 3.300,00 | ||||||||||
COSTO: COSTO POR PORCION | 330,00 | ||||||||||
NOMBRE DEL PLATO | ENSALDA TOMATES ASADOS | ||||
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NUMERO DE PASAJEROS | 10 PAX | FECHA MARZO 8 DE 2.011 | |||
CODIGO | UNIDAD | CANTIDAD | INGREDIENTES | VLR. UNITARIO | COSTO TOTAL |
GR | 500 | TOTAMATES | 1.600,00 | 1.600,00 | |
GR | 250 | PEPINOS | 2.000,00 | 1.000,00 | |
C/N | SAL | ||||
C/N | PIMIENTA | ||||
C/N | OREGANO | ||||
COSTO INGREDIENTES | 2.600,00 | ||||
MARGEN DE SEGURIDAD | 260,00 | ||||
SUBTOTAL | 2.860,00 | ||||
COSTO: COSTO POR PORCION | 286,00 | ||||
NOMBRE DEL PLATO | ENSALADA RUGULA | ||||||
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NUMERO DE PASAJEROS | 10 PAX | FECHA MARZO 8 DE 2.011 | |||||
CODIGO | UNIDAD | CANTIDAD | INGREDIENTES | VLR. UNITARIO | COSTO TOTAL | ||
GR | 150 | QUESO CREMA | 6.700,00 | 2.645,00 | |||
GR | 70 | QUESO COSTEÑO RAYADO | 8.000,00 | 1.120,00 | |||
GR | 30 | NUECES | 18.000,00 | 1.080,00 | |||
GR | 125 | RUGULA | 8.000,00 | 2.000,00 | |||
C/N | PIMIENTA | ||||||
COSTO INGREDIENTES | 6.845,00 | ||||||
MARGEN DE SEGURIDAD | 684,00 | ||||||
SUBTOTAL | 7.529,00 | ||||||
COSTO: COSTO POR PORCION | 753,00 | ||||||
